ピーカンナッツ味噌

胡桃の生産地である長野県など信州では「くるみ味噌」を塗った五平餅や団子などを売っているのをよく見かけます。
くるみ味噌とはその名前の通り胡桃と味噌を合わせた調味料で、甘辛い味付けであと引く美味しさです。

ピーカンナッツはクルミ科の種実。もちろんピーカンナッツ×味噌も負けてはいません。
陸前高田市にお店を構えるりくカフェさんでも、以前「鮭のピーカンナッツ味噌だれ掛け」を提供されていました。
鮭に甘辛いピーカンナッツ味噌がよく合う一品だったそうです。
今度は鯖などのお魚でメニューを考えられているそうで、その時が楽しみです。